Recentemente riscoperto, il Langhe Rossese Bianco è un vino prodotto dall'omonimo vitigno originario della Liguria, discretamente diffuso in Piemoonte e già citato in testi del 1600, ma per lungo tempo abbandonato perchè poco produttivo. A partire dagli anni Ottanta viene vinificato nuovamente in purezza, dando vita a un vino longevo e di struttura, arrivato ad ottenere nel 2012 una propria DOC.
Il Langhe Rossese Bianco è ottimo con crostacei, sia crudi che cotti, e con i piatti di pesce in genere, ma anche con formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servire ad una temperatura di 12°C.
